Brochettes de frutas

Recetas de Postres
Lavar, cortar y acomodar las frutas y las rosquitas en las brochettes, preparar un almíbar liviano con el azúcar, el agua y el jugo de limón. Añadir unas gotas del licor de su gusto. En el momento de servir, aderezar las brochettes con esta salsa, y espolvorear con el coco rallado, en forma de lluvia.

Ingredientes

1/2 cajita de frutillas
2 racimos chicos de uvas rosadas y blancas
16 quinotos
1/2 cajita de guindas
rosquitas de algún tipo de masa dulce

coco rallado
4 cdas. de azúcar
1 vaso de agua
jugo de limón
licor a elección

Crema helada de ananá

Recetas de Postres
Mezclar en un bol la pulpa de ananá junto con la leche condensada y el jugo de limón. Volcar en cubeteras y llevar al freezer o congelador hasta que la crema esté firme. Servir en compoteras y cubrir con las frutas confitadas. Acompañar con bizcochos.

Ingredientes

1 lata de pula de ananá
1 lata de leche condensada
4 cdas de jugo de limón

Frutas confitadas picadas, para decorar
Biscochos secos o lenguas de gatos para acompaña
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Manzanas rellenas

Recetas de Postres
Pelar las manzanas, ahuecarlas, pincelarlas con jugo de limón, después con manteca derretida y hacerlas rodar por el azúcar impalpable. Cocinarlas en horno mediano, semi-tapadas para que no tomen color. Dejar enfriar. Mezclar la ricota con el azúcar, perfumar con la ralladura y rellenar los huecos. La salsa se prepara con un caramelo clásico al que una vez frío se le agrega la crema de leche para obtener una salsa acaramelada

Ingredientes

6 manzanas
1 limón su jugo
4cdas de azúcar impalpable
70 g. de manteca derretida

1taza de caramelo
3 cdas de crema de leche
3 cdas de azúcar molida 1cdta de ralladura de limón

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Pastel Verde

Recetas light

En una sartén con aceite, rehogar el ajo, la espinaca, el perejil y la harina bien salpimentados. Dejar reposar por 10 minutos.
Luego en un bol colocar la preparación, añadir los huevos, las claras y mezclar hasta que se integre toda la preparación.
Aceitar un molde tipo budín y espolvorear con pan rallado.
Colocar la mitad de la preparación luego el queso y después el resto de la preparación. Cocinar en horno caliente unos 35 a 40 minutos.
Dejar entibiar y desmoldar. Decorar con pimientos cocidos en tiritas y una ramita de perejil.

4 porciones
Tiempo de cocción 35 a 40 minutos
125 calorías p/ porción

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Ingredientes

1,5 k de espinacas blanqueadas, escurridas y picadas
2 dientes de ajo picados
2 cdas de harina
2 huevos batidos
2 claras batidas
250g de queso muzzarela light en cubos

25cc de aceite
Pan rallado para espolvorear
Sal y pimienta a gusto
Perejil fresco picado
Para decorar:
1 pimiento
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Huevos Rellenos

Recetas de light
Separar el ají, asarlo, pelarlo y retirar las semillas, cortar con cortapastas en forma decorativa, reservar las alcaparras. Cortar los huevos en mitades a lo largo y retirar un poco de la parte cóncava para poder apoyarlos bien, sacar las yemas, pisarlas y mezclarlas con el resto de los ingredientes, tomar porciones con cuchara, rellenar los huecos de los huevos, colocarlos en los platos, decorar con el morrón, las alcaparras reservadas y las hojas de apio

4 porciones
Tiempo de elaboración 15 minutos
105 calorías p/ porción

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Ingredientes

4 huevos duros
2 cdas de mayonesa light
1 cda de mostaza de Dijon
1 cda de pepinillos picados
2 cdas de cebollines picados

Sal y pimienta negra
1 ají rojo
8 alcaparras
Para decorar
Hojas de apio

Pastel de Zapallitos con Ricota

Recetas de light

En una sartén con aceite de oliva rehogar los puerros y los zapallitos hasta que estén tiernos, agregar el vino y reducir por unos minutos, retirar del fuego y agregar los huevos y las claras.
Revolver hasta que el preparado se integre, Incorporar la ricota, el perejil y salpimentar a gusto.
Colocar rocío vegetal en unos moldes individuales y verter la preparación.
Cocinar en horno moderado unos 40 a 50 minutos.
Preparar una salsa líquida de tomates y colocar como base en el plato, desmoldar un budín por plato y decorar con albahaca.

4 porciones
Tiempo de cocción 40 a 50 minutos
160 calorías p/ porción

Ingredientes

350g de zapallitos cortados en trozos pequeños
100g de puerro picado
25cc de aceite de oliva
2 huevos batidos
2 claras batidas
350g de ricota light

Perejil picado
100cc de vino blanco
Rocío vegetal
200g de tomates
Albahaca picada
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Zapallitos Rellenos

Recetas de light

Cortar los zapallitos por la mitad, retirar las semillas y picarlas, aparte desmenuzar el pan y mojarlo con la leche, una vez que se haya impregnado bien, agregar el resto de los ingredientes con las semillas, rellenar los zapallitos y colocarlos en una asadera con el caldo con condimentos cubriendo el fondo. Cocinar a horno moderado hasta que los zapallitos estén cocidos y tiernos, agregando más caldo si fuera necesario.

4 porciones
Tiempo de cocción 30 minutos
125 calorías p/ porción

Ingredientes

4 zapallitos
2 cebollas de verdeo
finamente picadas
2 rodajas de pan integral
1/2 vaso de leche descremada
2 cdas de queso rallado light
1 cda de perejil freco picado
2 dientes de ajo picados

1 huevo
Sal y pimienta
Condimento para pizza
Rocío vegetal
Salsa:
Laurel, orégano
Sal, ají molido
Caldo light, c/n